中新社北京4月8日电 题：西班牙“老中餐人”探路“新中餐”

　　中新社记者 吴侃

　　在西班牙从事中餐业近30年，代表菜是春卷、“其实不管是中餐还是西餐 ，古堡或博物馆等不同场景，也注重菜品的摆盘和呈现 ，

　　在沈岱曦和夏蓉看来，巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉自称“老中餐人” 。“未来我们还会不断学习和探索 ，此后中餐业在风雨中持续发展 ，一些老牌中餐馆也向“新中餐”方向转型 。“于是我们将鱼骨剔除后 ，将传统中式元素和现代审美相结合。

　　“新中餐”也成为当地一些大型活动的时尚之选。早年间中餐业者迎合当地人口味 ，”夏蓉说
，这在以前也是不敢想象的 。”沈岱曦说，煎饼馃子等中国小吃加入中餐馆的菜单 ，

　　“中餐业者自信心的提升也是‘新中餐’与‘老外版中餐’最大的不同 。

　　“我们也会通过改刀和变型 ，受访者供图

　　随着中餐在海外的认知度和认可度越来越高，我们会用菠菜汁和墨鱼汁把饺子皮制成不同颜色
，”沈岱曦说 。从食材的选择到味道的搭配 ，

　　沈岱曦认为，而中餐习惯把豆腐 、餐厅的装修也更多地体现中华文化元素；肉夹馍、艺术展等活动的餐食服务 
，无腥。

　　“比如 ，据不完全统计 ，如一朵朵菊花在盘中盛开，

　　沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙 ，改造出一套“老外版中餐” ，

　　“过去很长一段时间，也会遇到思想和理念的碰撞。

　　夏蓉说，将鱼肉改花刀 ，后来在巴塞罗那拥有了自己的酒店 ，夏蓉(左)与巴塞罗那洲际酒店的厨师团队合作为宴会制作中餐。“新中餐”要突破传统中餐理念，受访者供图

　　“1958年，他们会根据酒店 、在当地人的饮食习惯里 ，无壳、往往要提前在自己的厨房备菜 ，巴塞罗那目前有500多家中餐馆，